ConfLab, il laboratorio di idee creato da Confcommercio Vicenza per diffondere l’innovazione nel comparto del Terziario di mercato, torna con un nuovo evento, questa volta dedicato al mondo della ristorazione e dei pubblici esercizi in generale. L’appuntamento è per martedì 12 novembre, con inizio alle ore 9.30 fino alle 13.00, nella sala convegni della sede provinciale in via Faccio, 38 a Vicenza.
La mattinata sarà dedicata principalmente alla conoscenza delle attuali modalità di successo dei pubblici esercizi, con alcune case history video e testimonianze di imprenditori del settore, che hanno sperimentato con ottimi risultati idee originali, nuovi format e modalità di gestione del loro business.
Nel corso di questa seconda edizione di ConfLab si parlerà, quindi, di come aprirsi a nuovi segmenti di mercato, come differenziare la propria offerta, della leva prezzo o di come far crescere la propria attività comunicando al meglio il brand, fidelizzando i propri clienti, e molto altro ancora.
Questi temi saranno sviluppati attraverso gli interventi di alcuni esperti del settore, che seguiranno le introduzioni al workshop del presidente della Confcommercio di Vicenza Sergio Rebecca. Interverranno, quindi: Luciano Sbraga responsabile dell’ufficio studi di Fipe-Confcommercio (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), sul tema “I consumi alimentari fuori casa: prospettive e criticità”; Lorenzo Farina, imprenditore, titolare dell’agenzia Walk In e del Duke’s International Restaurant and Bar di Roma, un punto di riferimento nella ristorazione “casual” di qualità e nel bartending di alto livello; Virgilio Maretto, fondatore nel 2018 della startup “pOsti”, che registra/certifica le ricette.
“Dopo l’evento di ConfLab dello scorso anno dedicato ai format innovativi per il settore del retail, questo nuovo appuntamento si focalizza sul mondo dei pubblici esercizi – spiega Sergio Rebecca, presidente di Confcommercio Vicenza – proprio perché questo settore è una componente essenziale dell’economia dei servizi. Inoltre, la consuetudine dei pasti fuoricasa si conferma sempre più strategica, sia nel complesso dell’offerta turistica, sia dal punto di vista della filiera agro-alimentare. Conoscere l’evoluzione della domanda e dei modelli di consumo preferiti dai clienti, idee nuove sulla gestione dell’attività e altre importanti variabili di successo per un locale pubblico, sono alcuni dei contributi che vorremmo trasferire a chi parteciperà all’evento e, in generale, all’innovazione del settore nel nostro territorio”.
ConfLab si annuncia, quindi, con tutte le caratteristiche che lo contraddistinguono, sintetizzate nel nome: Conf, sta per Confcommercio, l’Associazione del commercio,turismo e servizi della provincia di Vicenza che con la propria squadra di tecnici ed esperti fornisce servizi mirati allo sviluppo del comparto; e Lab, sta per Labor, che significa lavoro, ma che è anche la radice di laboratorio e di elaborare. L’invito a partecipare a questo evento è perciò rivolto a tutti i titolari di pubblici esercizi, ristoranti e bar, interessati a guardare all’innovazione per elaborare nuove strategie di successo, in sintonia con le evoluzioni del mercato.
A tutti i partecipanti a ConfLab sarà consegnata una copia della Bussola “Il Bar” o “Il Ristorante”, una guida pratica sugli aspetti gestionali dell’attività svolta. La partecipazione è gratuita, previa iscrizione su Eventbrite oppure inviando un’email a ascom@ascom.vi.it o contattando lo 0444 964300.
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