Massimo Montanari, docente di Storia e Cultura della Cucina Italiana al Master
“Il cibo è pieno di idee ed è giusto che queste idee vengano trasmesse”. Massimo Montanari, che insegna di Storia e Cultura della Cucina Italiana al Master, è uno dei massimi esperti internazionali in materia e fa parte della squadra di docenti chiamati a "aprire le menti" ai futuri chef. Il Master della Cucina Italiana, infatti, unisce alle competenze pratiche anche una serie di stimoli culturali e scientifici che consentono agli allievi di andare oltre il solo tecnicismo, formandosi una propria, originale, idea di cucina. In questa intervista andata in onda nella rubrica televisiva Confcommercio Notizie il professor Montanari spiega perché per uno chef è importante anche riflettere sui valori culturali del cibo e della cucina.
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