Massimo Montanari durante la sua lezione al Master della Cucina Italiana
Al Master della Cucina Italiana, la scuola per giovani chef che si sta svolgendo al Centro Formazione Esac di Confcommercio Vicenza, abbiamo incontrato nei giorni scorsi, dopo la sua lezione, Massimo Montanari, docente di storia e cultura della cucina italiana in questo corso d'eccellenza (www.mastercucinaitaliana.it). Montanari è professore di Storia medievale presso la Facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Bologna, dove insegna anche Storia dell'alimentazione e dirige il Master europeo "Storia e cultura dell'alimentazione", attivato assieme alle Università di Tours e Bruxelles. E' ritenuto uno dei maggiori specialisti in questo ambito di studi, ha tenuto corsi, seminari e conferenze in molti paesi europei e inoltre in Giappone, negli Stati Uniti, in Canada, nell'America Latina. Gli abbiamo chiesto cosa racconta la tavola oggi, quale fotografia ci dà dei nostri tempi. Ecco l'intervista andata in onda su Tva Vicenza, nella nostra rubrica televisiva Confcommercio Notizie.
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