Fettucine al "ranpussolo de Villaga", un piatto della rassegna
Venerdì 15 gennaio prende ufficialmente il via la rassegna enogastronomica "Ranpussolo e Dintorni", organizzata dal Comune e dai ristoratori Confcommercio di Villaga. L’esordio è alla Trattoria Berica di Villaga (il 15 gennaio, ore 20.00), dove tra i piatti da citare segnaliamo l’aperitivo con “Mignon di Crò Montegnago e marmellata di ranpussoli”, il “Raviolo di polenta al pesto di ranpussoli e mandorle, con briciole di pane alla zucca e Murlone Montegnago” tra i primi e il “Petto di quaglia con ripieno di ranpussoli e tastasale” come secondo.
Venerdi 22 gennaio (ore 20.00) è la volta dell’osteria con cucina “Barbagianni” di Toara di Villaga, dove nel menu spicca la “Vellutata di polenta con cialde di grana e ranpussolo”, gli “Gnocchi di patate con ranpussoli e pancetta stufata” e il “Coniglio in umido con la salsa cremosa ai ranpussoli, con stufato di patate, ranpussoli e invidia belga”.
Domenica 24 gennaio (ore 12.30) alla Trattoria Valle Verde di Pozzolo di Villaga si potranno gustare, tra l’altro, una “Crema di mais con vellutata di ranpussolo”, nonché due classici come il “Risotto con ranpussolo” e il “Salame ai ferri accompagnato da ranpussolo insaporito con lardo e aceto balsamico”.
Particolare la proposta della pizzeria-trattoria all’Alpino di Pozzolo di Villaga, che venerdì 29 gennaio (ore 20.00) porterà in tavola, dopo una serie di antipasti a base di raperonzolo locale, quattro diverse pizze con questo prodotto tra le quali va citata la “Pomodoro, mozzarella, ranpussolo spadellato e lardo aromatizzato alle erbe” e una pizza in cui è l’impasto ad essere a base di ranpussolo e gli ingredienti sono patate, pomodoro, mozzarella e sopressa a listarelle.
Chiude queste serate speciali la Trattoria Sabrina di Villaga, che venerdì 5 febbraio (ore 20.00) propone tra gli antipasti il “Formaggio fuso al ranpussolo”, tra i primi “Risotto e fettuccine al ranpussolo” e tra i secondi la “Tagliata alla crema di ranpussoli” nonché il “Salame nostrano alla brace”, accompagnati da un classico contorno come il “ranpussolo al lardo e aceto”.
Citazione d’onore anche per i dessert, che in tutti gli appuntamenti previsti saranno sempre a base di raperonzolo.
Per tutto il periodo della rassegna, poi, piatti a base di ranpussolo saranno sempre disponibili nei menu sia di questi ristoranti, sia dell’agriturismo Belvedere di Villaga e della Trattoria Gemma dei Berici di Pozzolo di Villaga.
I menu completi della rassegna sono disponibili nel portale Confcommercio della Ristorazione Vicentina www.ristoratoridivicenza.it.
In questo servizio, realizzato dalla giornalista Gianna Tessaro per la rubrica televisiva Confcommercio Notizie di Tva Vicenza, la presentazione della rassegna avvenuta nelle scorse settimane con un cooking show dello chef Giuliano Baldessari che ha reso omaggio al “Ranpussolo de Villaga” con due sue "invenzioni gourmet".
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