martedì 11 dicembre 2012
Le Macellerie del Gusto fanno il bis per Natale. Il gruppo di 26 professionisti aderenti a Confcommercio Vicenza, infatti, hanno preparato per le feste due pronto cuoci che certamente accontenteranno gli appassionati della buona carne. Si tratta dell’Arista con Osso e della Fesa di Tacchinella, nella speciale preparazione che è stata studiata da Emiliano Pozza de “I Macellai” di Vicenza.
I piatti sono disponibili dal prossimo 13 dicembre nei negozi aderenti (info
www.lemacelleriedelgusto.it) e come sempre accade, si tratta di pietanze dalla preparazione molto semplice, che garantiscono un risultato eccellente.
Per l’arista si sono utilizzati ingredienti quali, appunto, arista di maiale, speck, pancetta, sale e pepe. La cottura? Basta rosolare in tegame il preparato per almeno 20 minuti e comunque sino a doratura. Poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa due ore, girando l’arista ogni mezz’ora.
Per quanto riguarda invece la fesa, qui si è usata una fetta di tacchinella con ripieno di carne di vitello, pancetta affumicata e radicchio. Altrettanto semplice la preparazione: rosolare in tegame per almeno 20 minuti e comunque sino a doratura. Poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora e mezza, girando il preparato ogni mezz’ora.
Nelle “Macellerie del Gusto”, assieme al piatto, si troverà anche un pratico depliant con tutte le indicazioni, compresi i consigli dello chef Federico Pettenuzzo del ristorante La Favellina.
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