Un'immagine del piatto proposte da Le Macellerie del Gusto
Da giovedì scorso, 24 ottobre, e per almeno tre settimane i macellai vicentini aderenti alle Macellerie del Gusto propongono una nuova specialità prontocuoci, la “tasca di maiale alle pere”, ideata dalla “Macelleria del 2000” di Giovanni Giacon, con attività in via Levico, 2 a Cresole di Caldogno. “Si tratta di un piatto accattivante per questa stagione che sposa la carne – come spiega il titolare della macelleria –, con la presenza di pere e noci, tipicamente autunnali, creando un impasto dal sapore equilibrato”. La tasca di maiale alle pere è infatti realizzata con lonza di maiale, pere, noce moscata e gherigli di noci tritati.
“La realizzazione del piatto - prosegue Giacon - è di estrema semplicità, così come da tradizione per tutti gli altri prontocuoci delle Macellerie del Gusto. È sufficiente cuocere la tasca già ripiena in una padella antiaderente con un po’ d’olio e, dopo averla rosolata, aggiungere un goccio di vino bianco, salare e pepare. Fare quindi cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti e, a fine cottura, spruzzare la tasca con un po’ di aceto balsamico”.
Varia la scelta de i contorni da sposare a questo piatto, anche se i 25 macellai della Confcommercio aderenti alle Macellerie del Gusto consigliano delle carote e zucchine a vapore. Relativamente ai vini da abbinare alla tasca di maiale si suggeriscono infine dei rossi fruttati dei colli vicentini quali cabernet o merlot.
Per maggiori informazioni e per conoscere dove trovare il piatto, visita il sito www.lemacelleriedelgusto.it.
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