Giuliano Costa, al centro, durante una delle premiazioni
Giuliano Costa tiene alta la bandiera dei macellai vicentini aderenti a “Le Macellerie del Gusto” di Confcommercio Vicenza, tornando a casa con un altro importante palmarès di premi al 10° Campionato nazionale di battuta al coltello che si tiene annualmente a Trinità, in provincia di Cuneo. Dopo gli exploit degli anni scorsi, il professionista vicentino (con attività a Vicenza in via Massaria) ha conquistato in questa gara tra i macellai d’Italia specializzati in battuta, il 1° posto per la battuta più veloce ad una mano, il 2° posto per la battuta più veloce a due mani e un altro secondo piazzamento per la battuta più bella di gastronomia. Grande soddisfazione anche per l’approdo in finale nella gara per la battuta più bella per la ristorazione, dove Giuliano Costa ha voluto sorprendere i giudici con un piatto molto originale: alla carne di Fassona tipicamente piemontese usata per la battuta è stato infatti abbinato del Bacalà alla Vicentina facendo nascere un interessante connubio. Un piatto subito “sposato” dalla Confraternita del Bacalà, che aveva un proprio rappresentante alla manifestazione di Trinità con il giudice Loris Bortolomei (lì per la Federazione Italiana Cuochi), secondo il quale quella di Costa è stata "una sfida audace, che ha conquistato anche i più scettici".
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