A PASQUA TANTI RISTORANTI GIÀ AL COMPLETO NEL VICENTINO
A Pasqua non si rinuncia al ristorante e così sono tanti i locali del Vicentino già al completo da giorni, anche se qualche opportunità, per chi si “attacca al telefono” alla ricerca di un tavolo, pare esserci ancora. “Per alcuni le prime prenotazioni sono già iniziate a febbraio – afferma Gianluca Baratto, presidente di Fipe-Confcommercio Vicenza, la Federazione dei pubblici esercizi – e c’è chi aveva già il “tutto esaurito” a metà marzo, segno che vicentini non rinunciano al piacere di passare questa festività seduti al tavolo di un ristorante. Il trend è in linea con quello dello scorso anno, anche se, forse, il meteo incerto sta un po’ rallentando l’arrivo di qualche turista e dunque qualche disponibilità last minute in alcuni locali c’è ancora. In linea di massima però – prosegue Baratto - gli operatori si dicono soddisfatti, anche in previsione della giornata di Pasquetta, che comunque vive anche la “concorrenza” delle gite fuori porta e dei pic-nic”.
Da un punto di vista gastronomico, a farla da padrone, nei ristoranti vicentini, saranno i piatti della tradizione, con grande attenzione ai prodotti della terra tipici del periodo, in primis gli asparagi e in generale le erbette primaverili. “In questo momento, in provincia, si stanno svolgendo alcune rassegne gastronomiche promosse dai vari Mandamenti Confcommercio, che hanno come protagonisti questi prodotti – afferma il presidente provinciale di Fipe-Confcommercio -: si va proprio dagli Asparagi Dop nel Bassanese, al tarassaco a Lusiana Conco e più recentemente le erbe spontanee proposte da un gruppo di locali in Val Liona. Sono delle belle opportunità per gustare i sapori del territorio, che accompagneranno anche i tanti “ponti” previsti da qui a fine aprile”.
E per chi, tornando alla Pasqua, sceglie di passarla a casa, ecco la proposta originale delle Macellerie del Gusto, il gruppo di 18 professionisti della carne aderenti all’associazione provinciale Macellai di Confcommercio Vicenza: un “pronto cuoci” facile da preparare, che ricorda la forma del classico dolce pasquale, la “colomba”, ma che in verità si rivela essere una specialità realizzata con un impasto delicato di manzo e vitello proposto in due versioni: con l’aggiunta di pistacchi tritati, e lo strato superiore con formaggio spalmabile, granella di pistacchi e ribes rossi; oppure con mandorle a lamelle e cubetti di formaggio Asiago. Qui il video in cui il macellaio Giuliano Costa spiega il nuovo pronto cuoci. I negozi aderenti si possono trovare sul sito lemacelleriedelgusto.it.
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