TRADIZIONE ALLA MERIDIANA

I coniugi Mirko e Nives Braggion alle prese con la "mosa" Una piacevole serata all’insegna di piatti della cucina povera o ricette antiche rivisitate con gusto quella proposta da Mirko Braggion alla “Meridiana” di Crespadoro, nell’ambito della settima edizione della “Rassegna enogastronomica della valle del Chiampo”, promossa dai ristoranti del locale mandamento della  Confcommercio.
Ed ecco allora, come antipasti, assaggi di fritole con la maresina, polenta e scopeton e macafame, una torta salata fatta con pane avanzato e aggiunta di salumi.
Tra i primi, oltre agli gnocchi con la fioreta, spazio alla mosa (nella foto), una particolare zuppa ormai dimenticata preparata con farina, latte e, nella tradizione veneta, zucca. Come secondo è stato servito il “cavreto de Gambellara allo speo”.
A conclusione della bella serata, allietata dalle “cante e storie dei filò de na volta” di Otellon Perazzoli,  una selezione di dolci della tradizione.

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