Un piatto di Bacalà alla Vicentina
A Vicenza la festa di San Martino è anche “La Giornata del Bacalà alla Vicentina”, un’iniziativa dei ristoratori consigliati dall’omonima Confraternita. L’11 novembre, in una trentina di locali berici garanti della ricetta originale (l’elenco degli aderenti nel sito www.baccalaallavicentina.it), si avrà l’occasione di approfittare di una speciale promozione: per questo giorno speciale un piatto di Bacalà alla Vicentina, polenta compresa, costerà 12 euro.
La specialità principe della tradizione gastronomica berica, preparata con stoccafisso di prima scelta e secondo la ricetta tradizionale dalla Confraternita, costerà dunque meno del solito. Come spiega Antonio Chemello, Presidente del gruppo ristoratori: “Il nostro obiettivo è quello di avvicinare tutti alla riscoperta di una specialità che sta ottenendo grandi apprezzamenti, non solo in Italia, ma anche all’estero. Il bacalà fatto in casa oramai è una rarità, perché di tempo per prepararlo ce n’è sono sempre meno- continua Chemello -. Il rischio è che proprio i giovani vicentini, per primi, non abbiano l’occasione di assaggiare un piatto che tiene alto il nome della nostra provincia in giro per il mondo. Dunque l’iniziativa dei ristoratori di offrire il piatto “scontato” può davvero costituire un incentivo alla conoscenza del Bacalà alla Vicentina anche tra i ragazzi, oltre che un modo per ringraziare, con un prezzo “agevolato”, i tanti fedelissimi del piatto”.
Martedì 11 novembre è, dunque, l’occasione giusta per gustare un fumante piatto di polenta e bacalà in uno dei ristoranti consigliati, assaporandone il profumo intenso ed il sapore inconfondibile, magari accompagnato da uno dei vini Doc del territorio. Molti ristoranti del circuito per l’occasione propongono anche menù degustazione a prezzi agevolati.
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