Gargati della Val Liona con la peverada di pollo, chef Alberto Basso
Sono diventati il simbolo della buona tavola di un territorio, quello del comune di Val Liona, rimasto incontaminato nel tempo perché situato al centro dei Colli Berici, uno dei più bei comprensori naturalistici della provincia di Vicenza. Stiamo parlando dei Gargati di Val Liona De.Co, tipica pasta fresca che affonda le sue radici nella storia, visto che notizie sulla sua produzione risalgono a oltre cento anni fa.
Sarà questa specialità - riscoperta e valorizzata dal Comune di Val Liona, dalla Pro Val Liona, dall’associazione Visit Val Liona e dal Mandamento Confcommercio di Lonigo con i ristoratori del territorio - la protagonista i due speciali weekend che prevedono sia la degustazione nei classici stand gastronomici di una festa di paese, sia in sette locali del territorio per chi vuole scoprire le interpretazioni degli chef. Il motivo per celebrare i Gargati di Val Liona sta nelle caratteristiche di questo prodotto davvero unico: è infatti ottenuto utilizzando una farina particolare, macinata a pietra con grano rigorosamente raccolto solo in Val Liona e una lenta cottura, che arriva anche a raggiungere i 40 minuti.
I ristoranti dove scoprirli sono la Trattoria Munaretto (via Pederiva 24), il Trequarti (piazza del Donatore 3, in località Spiazzo), la Trattoria Isetta (via Pederiva 96), Da Valentino ristorantino agricolo (Via Casona 10, loc. S. Germano dei Berici), la Trattoria Vigheto dal 1840 (via Fontanelle 6, loc. Grancona), il Bronza Cuerta Pub & Grill (via sette Martiri 1) e l’azienda agricola Cà Vajenta (via Castello 16, loc. S. Germano dei Berici).
Il clou della festa sarà nei due weekend del 18 - 19 e 25 - 26 novembre: chi ama la tipica atmosfera delle feste del paese troverà i Garagati di Val Liona, in abbinamento con condimenti a scelta, a Spiazzo di Val Liona dove verranno allestiti i classici stand. Negli stessi giorni sarà possibile degustarli su tutto il territorio di Val Liona seduti al tavolo dei sette ristoranti che stanno promuovendo questa produzione e studiando particolari abbinamenti e modalità originali per proporli. Dopo questi weekend di novembre i Gargati non scompaiono dalla circolazione, ovviamente, perché il piatto si può sempre trovare nei menu dei locali.
Maggiori informazioni sui siti www.easyvi.it e www.ristoratoridivicenza.it.
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